Archive for the ‘Ορεκτικά’ Category

Posted on Νοεμβρίου 18, 2009 - by Xenia

Καγιανάς ή Στραπατσάδα;

Το αιώνιο ερώτημα…

Όπως και να το πούμε, παραμένει ένα τέλειο και γρήγορο συνοδευτικό φαγητό για όσους λατρεύουν τα αυγά! Συνηθίζεται να το φτιάχνουμε το καλοκαίρι, που έχουμε φρέσκιες ντομάτες σε αφθονία, αλλά όποια εποχή και να το φτιάξεις – πίστεψέ με – αποκλείεται να πάει χαμένο! Στην κλασσική του εκδοχή φτιάχνεται με αυγά, ντομάτες και φέτα, αλλά στην δική μου οικογένεια προτιμάμε τη φέτα στο πιάτο. Συνεχίζω λοιπόν την παράδοση αλλά, όσο και αν προσπαθώ, ποτέ δεν γίνεται σαν της γλυκιάς μανούλας. Πού θα μου πάει όμως…

Αλήθεια, εσύ ξέρεις από πού προήλθε η ονομασία Στραπατσάδα;

ΥΛΙΚΑ

5 ώριμες ντομάτες

5 αυγά

1 1/2 κουτάλα ελαιόλαδο

Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κυβάκια.

Τις βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι,  τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί όλο το ζουμί τους.

Σε ένα μπωλ σπάμε τα αυγά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι (ίσα ίσα να σπάσουν οι κρόκοι).

Λίγο πριν “στεγνώσει” η σάλτσα προσθέτουμε το λάδι και τα αυγά.

Ανακατεύουμε ελαφρά. (Θυμήσου! Δεν θέλουμε να γίνουν όλα μία ενιαία μάζα. Πρέπει να ξεχωρίζει το αυγό από τη ντομάτα.)

Τα αφήνουμε για λίγο στην ησυχία τους και μετά ανακατεύουμε πάλι.

Όταν το αυγό ψηθεί το φαγητό μας είναι έτοιμο!

Η όλη διαδικασία θα πάρει περίπου 3/4 της ώρας, αλλά είναι πολύ εύκολο.

Υ.Γ. Μην ξεχάσεις να προμηθευτείς φρέσκο ψωμί, για να βουτάμε στο ζουμάκι!

Posted on Νοεμβρίου 16, 2009 - by Xenia

Η τυρόπιτα της τεμπέλας

Η πίτα στην πιο minimal εκδοχή της!

Μια πολύ γλυκιά γυναίκα που απο μικρή ήθελα να της μοιάσω, όχι μόνο γιατί μαγειρεύει τέλεια και με φαντασία αλλά γιατί είναι σπάνιος άνθρωπος, μου έδωσε αυτή τη συνταγή. Έσπευσα λοιπόν να τη φτιάξω, γνωρίζοντας ότι η επιτυχία της είναι εγγυημένη! Δοκιμάστε τη και πιείτε στην υγειά της μίας και μοναδικής Θεάς – Θείας!!!

ΥΛΙΚΑ (για 10 ατομικές τυρόπιτες)

1 πακέτο φύλλο κρούστας

½ κιλό φέτα  σε πλαστικό δοχείο που είναι τετραγωνισμένη

Σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλείφουμε 1 φύλλο με λίγο λάδι.

Το διπλώνουμε στα 2 και τοποθετούμε πάνω του ένα κομμάτι φέτα περίπου 1/2 πόντο πάχος .

Το διπλώνουμε σαν πακετάκι και το βάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και για τα 10 φύλλα που έχει η συσκευασία.

Στο τέλος αλείφουμε ή ψεκάζουμε τις τυρόπιτες με λάδι  και τις πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι .

Τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε φούρνο με αέρα, μέχρι να ροδίσει το φύλλο (περίπου 15 λεπτά).

Special tips

Αφού  κρυώσουν λίγο τις ραντίζουμε με μέλι.  Φοβερός συνδυασμός!

Μπορούμε φυσικά να αυτοσχεδιάσουμε με τη γέμιση. Το μόνο που χρειάζεται είναι φαντασία!!

Επίσης, μία εναλλακτική ψησίματος είναι να τις κάνουμε στο τηγάνι. Θα είναι και πιο γρήγορες, με τις γνωστές ωστόσο συνέπειες…!