Posts Tagged ‘σαντιγύ’
Posted on Φεβρουαρίου 13, 2010 - by Xenia
Millefeuille… το θεϊκό!
Χίλια φύλλα σε εύκολη έκδοση!
Μια συνταγή που μου την έδωσε η Ελπίδα, που της την έδωσε η μαμά της νονάς του Δημοσθένη, που της την έδωσε κάποια άλλη καλή κυρία και που την δίνω εγώ σε σας, με την βεβαιότητα ότι η παράδοση θα συνεχιστεί! 
Αμαρτωλή απόλαυση!
ΥΛΙΚΑ
Για την κρέμα:
Ομάδα Α:
1 λίτρο φρέσκο γάλα
6-7 κουταλιές της σούπας κόρν φλάουρ
2 βανίλιες
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Ομάδα Β:
250γρ βιτάμ
1 κρόκος αυγού
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
Για την σαντιγύ:
250γρ κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
και… 2 πακέτα σφολιατίνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά ετοιμάζουμε την κρέμα:
Βάζουμε όλα τα υλικά της ομάδας Α σε μία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να γίνουν κρέμα.
Την αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.
Λοιώνουμε το βούτυρο της ομάδας Β και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της ίδιας ομάδας.
Έπειτα, όταν η κρέμα έχει κρυώσει, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν όλα ένα ομοιογενές μίγμα.
Φτιάχνουμε την σαντιγύ:
Χτυπάμε στο mixer για λίγα λεπτά την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη.
Από τα σφολιατίνια παίρνουμε λίγα, τα θρυμματίζουμε με τα χέρια μας και τα κρατάμε για το πασπάλισμα.
Σε ένα pyrex μετρίου μεγέθους βάζουμε μία στρώση σφολιατίνια και από πάνω βάζουμε την κρέμα.
Επαναλλαμβάνουμε με μία ακόμη στρώση σφολιατίνια και από πάνω απλώνουμε την σαντιγύ.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με τα τριμμένα σφολιατίνια και με λίγη ζάχαρη άχνη.
Το αφήνουμε στο ψυγείο για να κρυώσει για μερικές ώρες και… καλή μας απόλαυση!
Υ.Γ. Αν βρεθείτε στην Αμερική και έχετε όρεξη για Millefeuille, καλύτερο θα ήταν να το ζητήσετε σαν Napoleon, ενώ στην Αυστραλία σαν Custard slice. Δείτε περισσότερα εδώ!
Posted on Δεκεμβρίου 28, 2009 - by Xenia
Γιορτινή Pavlova
Για ακριβά γούστα…
Γνωστή και ως Pav, πήρε το όνομά της από την Ρωσίδα μπαλαρίνα Anna Pavlova. Πρόκειται για ένα γλυκό που θα το βρούμε σε πολλές διαφορετικές εκτελέσεις, ανάλογα με τα φρούτα που είναι διαθέσιμα κάθε εποχή. Αυτή που επέλεξα να φτιάξω είναι με κάστανα, καραμελωμένα φιστίκια και σοκολάτα. Μου φάνηκε μια πολύ εύκολη, γευστική και γιορτινή συνταγή, που σίγουρα θα εντυπωσίαζε! Όλα αυτά βέβαια πριν πάω να ψωνίσω τα υλικά… Κάνοντας μια βόλτα στην αγορά, διαπίστωσα ότι τα μαρόν και τα καραμελωμένα φιστίκια ήταν πανάκριβα! “Δεν βαριέσαι!”, σκέφτηκα, “Γιορτές είναι! Ας το ρίξω έξω!” Ορίστε λοιπόν το δημιούργημα που σας προτείνω να φτιάξετε, μόνο εάν σας περισσεύουν 50 ευρώ!
ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα)
2 βάσεις μαρέγκας (θα τις βρείτε σε ζαχαροπλαστείο)
250gr φιστίκια Αιγίνης καραμελωμένα
20 μαρόν γλασέ
Για την πορτοκαλένια σαντιγύ:
750ml κρέμα γάλακτος light
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
6 κουτ. της σούπας ζάχαρη άχνη
Για την σάλτσα σοκολάτας:
200gr κουβερτούρα
2 κουτ. της σούπας φρέσκο βούτυρο
1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε την σαντιγύ:
Xτυπάμε στο mixer την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει πηκτή σαντιγύ.
Προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη άχνη, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σοκολάτας:
Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το φρέσκο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.
Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν ατμούς, χωρίς όμως να πάρουν βράση.
Προσθέτουμε την κουβερτούρα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι τα υλικά να ενσωματωθούν.
Συναρμολόγηση:
Κόβουμε τα καραμελωμένα φιστίκια σε μικρά κομματάκια και τις βάσεις μαρέγκας σε μεγάλα κομμάτια.
Σε ένα γυάλινο μπωλ βάζουμε στον πάτο 2 κομμάτια μαρέγκας.
Ρίχνουμε από πάνω μερική από την σαντιγύ, λίγα καραμελωμένα φιστίκια, 2-3 μαρόν και περιχύνουμε με σάλτσα σοκολάτας.
Επαναλαμβάνουμε με την ίδια σειρά μέχρι να γεμίσει το μπωλ.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες και το σερβίρουμε!
