Archive for April, 2013
Posted on April 29, 2013 - by Xenia
Κλειστόν λόγω Πάσχα
Ήρθε το Πάσχα και η Λαμπρή και το Cooking 30’s έβαλε προσωρινά τα κατσαρόλια του στα ντουλάπια! Προορισμός του το νησί των Ιπποτών, όπου θα δοκιμάσει λαδόπιτες και πιταρούδια, θα πιει ντόπια αλησφακιά, θα φάει φρέσκο ψάρι εκεί που σκάει το κύμα και φυσικά θα ζήσει το Ελληνικό Πάσχα σε όλο του το μεγαλείο!
Η γιορτή αυτή είναι σωστό πανηγύρι! Πότε άλλωτε θα δεις ατελείωτα τραπέζια στρωμένα στη λιακάδα, σούβλες να γυρίζουν, ποτήρια να τσουγκρίζουν, γιαγιάδες να χορεύουν και μικρούς – μεγάλους να φωνάζουν και να γελάνε με την ψυχή τους; Αν δεν έχεις κάνει Πάσχα στο χωριό – όπως λέει η παροιμία – όλα αυτά σου φαίνονται υπερβολικά. Αν όμως το έχεις δοκιμάσει, θα συμφωνήσεις ότι η εμπειρία είναι μοναδική!
Μουσική στην διαπασών και φύγαμε!
Καλό Πάσχα σε όλους!
Posted on April 20, 2013 - by Xenia
Συκωτάκια στο τηγάνι …
… της Μαμάς μου!
Αν και δεν το πιστεύει η ίδια, μαγειρεύει υπέροχα! Αφού λοιπόν εκείνη δεν θέλει να περιαυτολογεί, ιδού η ευκαιρία να της δώσω τα εύσημα που δικαίως – χρόνια τώρα – της αναλογούν! Κανένα οικογενειακό μας τραπέζι που σέβεται τον εαυτό του δεν μπορεί να μην περιλαμβάνει συκωτάκια για το τσίμπημα! Είναι τόσο νόστιμα, που τις περισσότερες φορές το μπώλ δεν φτάνει γεμάτο στο τραπέζι. Όλο και κάποιος θα βρεθεί να κλέψει ένα κομματάκι όταν εκείνη δεν κοιτά…
Busted!
ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2-3 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένα
ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομματάκια, τα αλατο-πιπερώνουμε και τα αλευρώνουμε.
Τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα και τα αφαιρούμε από το τηγάνι.
Σουρώνουμε το λάδι και το ξαναχρησιμοποιούμε για να τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι.
Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τον άνηθο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε το ζουμάκι στα συκωτάκια και ανακατεύουμε.
Τέλος, ραντίζουμε με ξύδι ανάλογα τα γούστα μας!
Υ.Γ. Είδες βρε Μαμά; Λίγο promotion δεν έβλαψε ποτέ κανενα!
Posted on April 16, 2013 - by Xenia
Πέτα το λεξικό απ’ την κουζίνα!
Τον τελευταίο καιρό έχουμε βομβαρδιστεί με εκπομπές μαγειρικής. Δεν λέω, ενδιαφέρουσες κάποιες από αυτές, αλλά πολύ τεχνική βρε παιδάκι μου! Δεν γίνεται να κόψω τα λαχανικά μου αν δεν ξέρω τι είναι το julienne, το brunoise, και το chiffonade; Δεν μπορώ να μαγειρέψω αν δεν γνωρίζω το liaison, το a la meunière και το pâte brisèe; Δεν θα πετύχει το φαγητό μου αν δεν χρησιμοποιήσω chinoise και coccote;
Κουράστηκα να μεταφράζω… Θέλω να μαγειρέψω με φαντασία και μπορώ να το κάνω χωρίς λεξικό και μαγειρική ορολογία. Λίγο με νοιάζει αν το μοσχαράκι που θα φτιάξω λέγεται braisé ή απλά μαγειρευτό στην κατσαρόλα! Οι φίλοι μου θα το τιμήσουν έτσι κι αλλιώς!
