Archive for the ‘Κυρίως πιάτα’ Category

Posted on November 27, 2009 - by Xenia

Τα Γιουβαρλάκια της μαμάς

Μια ακόμα πρόκληση, μια νέα εμπειρία…

Από μικρή τρελαινόμουν γι΄αυτό το πιάτο! Μέχρι τώρα απέφευγα να το φτιάξω, γιατί η ιδέα του να βάλω τα χέρια μου μέσα στον ωμό κιμά δεν μου φαινόταν πολύ καλή… Όντας “Νέα Νοικοκυρά σε Απόγνωση” – τίτλος που δύσκολα αποκτάται – αποφάσισα να φανώ θαρραλέα και να κάνω το μεγάλο βήμα. Σήμερα λοιπόν, έβαλα όλους τους ενδοιασμούς μου στην άκρη και χωρίς αναστολές όρμησα με τα χέρια στον αβοήθητο κιμά. Στην αρχή, οφείλω να παραδεχτώ, ότι το συναίσθημα δεν ήταν ευχάριστο. Όμως, επειδή κάθε μέρα ανακαλύπτω ότι η μαγειρική είναι γεμάτη νέες εμπειρίες, δεν πτοήθηκα. Το αποτέλεσμα? Ξένια vs Κιμάς… Σημειώσατε 1!

ΥΛΙΚΑ (για 5 άτομα)

Για τη ζύμη:

250gr μοσχαρίσιο κιμά

250gr χοιρινό κιμά

1 κρεμμύδι κομμένο στο blender

1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο

5 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ

Αλάτι – πιπέρι

Για τη σούπα:

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

1 κλωνάρι σέλινο

1 κουτάλα λάδι

1 κουταλιά της σούπας φυτίνη

250gr πολτό ντομάτας

600ml νερό

Αλάτι – πιπέρι

Για το αυγολέμονο:

2 λεμόνια

2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπωλ τον κιμά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το ρύζι.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα πλάθουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνουν μια ενιαία μάζα.

Συνεχίζουμε κάνοντας τον κιμά μικρά μπαλάκια. Αν τα γιουβαρλάκια καθώς τα πλάθουμε κολλάνε στα χέρια μας, τότε αλοίφουμε τις παλάμες μας με λίγο λάδι.

Στη συνέχεια βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι, τη φυτίνη, το σέλινο, τα καρότα, τον πολτό ντομάτας, το νερό και το αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

Μόλις η σούπα πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε νεράκι μέχρι να καλυφθούν τελείως.

Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.

Στο διάστημα αυτό τα γιουβαρλάκια θα μοιάζουν με μικρούς αχινούς, πράγμα απόλυτα φυσιολογικό.

Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, σειρά έχει το αυγολέμονο.

Βάζουμε σε ένα μπωλ το ασπράδι από τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

Χωρίς να διακόψουμε καθόλου το χτύπημα, προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών.

Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό από τα λεμόνια.

Έπειτα, προσθέτουμε προσεκτικά το ζουμί από τα γιουβαρλάκια, το οποίο πρέπει να είναι πολύ ζεστό.

Προσοχή! Πρέπει να ανακατεύουμε διαρκώς σε όλη τη διάρκεια της παρασκευής του αυγολέμονου για να μην μας “κόψει”!

Τέλος, ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια και ανακατεύουμε.

Έτοιμο! Καλή μας όρεξη!

Το μυστικό της επιτυχίας: Μην ξεχάσεις να “στείλεις φιλάκι” καθώς ρίχνεις το αυγολέμονο στην κατσαρόλα!

Posted on November 11, 2009 - by Xenia

Αρακάς… The Green Fast Food!

Τετάρτη σήμερα! Ας φάμε κάτι λαδερό!

Δεν έχω πολύ χρόνο στη διάθεσή μου σήμερα, οπότε θα μαγειρέψω κάτι στο τσακ-μπαμ! Είναι δοκιμασμένο και πετυχαίνει πάντα. Φόρα λοιπόν την ποδιά σου και βάλε δυνατά κάτι από τα παλιά! Καλή διασκέδαση!!

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

Full του Πράσινου

450gr Αρακά κατεψυγμένο

450gr Ανάμικτα λαχανικά κατεψυγμένα

1 Κρεμμύδι

500gr Πολτό ντομάτας

1 κύβο Knorr λαχανικών

1 χούφτα Άνιθο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

2 κουτάλες ελαιόλαδο

Αλάτι – Πιπέρι (προτείνω φρεσκοτριμμένο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα.

Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τον αρακά, τα ανάμικτα λαχανικά, τον ντοματοπολτό, τον άνιθο, τον κύβο Knorr, και τη ζάχαρη.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε αρκετό νερό.

Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Κατά την διάρκεια του βρασμού ανακατεύουμε και ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμα…

Έτοιμο!!

Υ.Γ. Όπως κάθε λαδερό φαγητό που σέβεται τον εαυτό του, συνοδεύεται τέλεια με φέτα και παριζάκι!! Yummy!!

Posted on November 3, 2009 - by Xenia

Γλυκόξινο Κοτόπουλο στα γρήγορα!

Το πρώτο “μισαωράκι” έρχεται από τα ξένα…

Μια συνταγή που μου την έδωσε η Νονά μου μέσα από ένα παλιό τετράδιο, που πολύ θα ήθελα να αποκτήσω μια μέρα! Νονααά ακουυυύς;

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

4 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο

1 σκελίδα σκόρδο ή σκόνη σκόρδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 καρότα

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

1 βάζο Γλυκόξινη Σάλτσα Uncle Ben’s με ανανά

1 1/2 κουτάλα λάδι

Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματάκια.

Το αλατοπιπερώνουμε και του ρίχνουμε τη σκόνη σκόρδο, αν δε θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε σκελίδα.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα  1 1/2 κουτάλα λάδι και τσιγαρίζουμε αρκετά το κοτόπουλο εως ότου πάρει χρώμα, μαζί με το κρεμμύδι (χοντροκομμένο).

Αν θέλουμε να βάλουμε σκελίδα σκόρδο, την τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι και το κοτόπουλο  και την αφαιρούμε όταν τελειώσει το τσιγάρισμα για πιο ελαφριά γεύση.

Ρίχνουμε τα καρότα χοντροκομμένα και τις πιπεριές κομμένες σε τετράγωνα μεγάλα κομμάτια.

Τέλος, βάζουμε την σάλτσα του Mπάρμπα – Ben και προσθέτουμε νερό.

Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Κατά την διάρκεια του βρασμού ανακατεύουμε (προσοχή μην μας κάτσει!!) και ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμα…

Το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν έχει βράσει το κοτόπουλο και έχει πιεί όλο το νερό.

Σερβίρεται πολύ ωραία με ρύζι Basmati. (Δεν το ξέρεις; Δες εδώ!)

Αντε και καλή επιτυχία!!!