Posts Tagged ‘όσπρια’
Posted on July 21, 2010 - by Xenia
Λουβάνα
Από την Κύπρο με αγάπη…
Το καλοκαίρι έφτασε και οι γείτονες αποφάσισαν να κάνουν δίαιτα. Αυτό εμένα με συμφέρει, γιατί η γειτόνισσα – που είναι ανήσυχο πνεύμα – έψαξε και βρήκε συνταγές που δύσκολα θα έφτιαχνε υπό άλλες συνθήκες. Έτσι, ανακάλυψε και τη Λουβάνα. Επιτέλους! Μια παραλλαγή της φάβας, χωρίς να είναι σε μορφή πουρέ! Κάτι ξέρουν οι γείτονες!
ΥΛΙΚΑ
1 ποτήρι του νερού φάβα
1 ματσάκι ρόκα
1 πράσο
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
250γρ σέσκουλα
3 κουταλιές του γλυκού κύμινο τριμμένο
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
χυμό από 1 1/2 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τη φάβα, για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, χωρίς όμως να διαλυθεί.
Τη σουρώνουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
Ψιλοκόβουμε τα σέσκουλα και το πράσο και τα σοτάρουμε ελαφρά με το μισό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί το νερό.
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε την βρασμένη φάβα και τα σοταρισμένα σέσκουλα με το πράσο.
Ψιλοκόβουμε σε κυβάκια την ντομάτα και την ρόκα και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και πασπαλίζουμε με το κύμινο.
Τέλος, περιχύνουμε το μίγμα της σαλάτας με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε!
Μμμμμμμ… Τέλειο!
Μάθε επίσης, ότι με τη λέξη λουβιά οι Κύπριοι χαρακτηρίζουν τα όσπρια.
Posted on February 7, 2010 - by Xenia
Ρεβιθάδα φούρνου
Τα εγκαίνια της γάστρας!
Όταν σου κάνουν ένα τέτοιο δώρο, δεν έχεις παρά να το εγκαινιάσεις όπως του αρμόζει: Με τρόπο εντυπωσιακό!
Για μερακλήδες!
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
500γρ ρεβίθια
1 μεγάλο κρεμμύδι
χωριάτικα λουκάνικα ή μπέικον (η ποσότητα εξαρτάται από τα γούστα μας!)
200γρ τυρί φέτα
2 κουτάλες λάδι
250γρ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
αλάτι – πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ να φουσκώσουν μέσα σε αρκετό νερό.
Την επόμενη μέρα, τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα.
Τα αφήνουμε στο σουρωτήρι για 1 ώρα και ανακατατεύουμε περιοδικά.
Έπετα, τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με φρέσκο νερό και τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
Πριν πάρουν βράση, θα χρειαστεί να τα ξαφρίσουμε.
Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στη γάστρα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες.
Εάν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε λουκάνικα, μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με μπέικον. Δίνει διαφορετική γεύση, αλλά είναι εξίσου υπέροχο!
Προσθέτουμε στη γάστρα με τα ρεβίθια το τσιγαρισμένο κρεμμύδι και τα λουκάνικα και έπειτα την ντομάτα και το λάδι.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε τα υλικά.
Θα χρειαστεί να προσθέσουμε και νεράκι, για να γίνει ζουμερή η σαλτσούλα μας!
Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Λίγο πρίν σβήσουμε το φούρνο, πασπαλίζουμε το φαγητό με τριμμένη φέτα και το αφήνουμε μερικά λεπτά ακόμα, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Προμηθευτείτε με φρέσκο ψωμί και αρκετό κρασί γιατί τραβιούνται!
Καλή σας απόλαυση!
